اسطنبول ، العاصمة النابضة بالحياة التي تمتد عبر قارتين ، هي بوتقة تنصهر فيها الثقافات والنكهات. مشهد الطهي فيها هو شهادة على تاريخ المدينة الغني وتراثها المتنوع. من أكشاك الطعام اللذيذة في الشوارع إلى الجواهر الخفية الساحرة ، تقدم اسطنبول مجموعة من أماكن الطعام المحلية التي تثير حواس التذوق وتقدم لمحة عن روح المدينة. في هذا الدليل ، سنكتشف أفضل أماكن تناول الطعام المحلية التي يجب أن تكون على خط سير رحلة كل عشاق الطعام.
عادة ما يكون الحصول على تجربة طعام محلية أمرًا صعبًا ، في المناطق السياحية ستبذل المطاعم قصارى جهدها لتقديم عرض جيد وتقول إنها كلها أصلية، وهذا صحيح في بعض الحالات. لكن لا تصدق أن معظم السكان المحليين سيأكلون في هذه الأماكن. عادة ما تكون باهظة الثمن و "بعيدة عن الواقع الحقيقي للمطبخ التركي".
عادة ما توجد الأماكن المحلية في الأزقة ويملكها رجل عجوز أو امرأة أو حتى عائلة تعمل في هذا المجال منذ سنوات ، تكون هذه الأماكن أحيانًا بعيدة عن أنظار السائحين وتقدم أفضل مذاق للطعام ، وليس من العادة أنها موصى بها عندما تسأل شخصًا ما عن مكان تناول الطعام.
ولكن إذا كنت تبحث عن التجربة المحلية الحقيقية وتندهش من مدى جودة طعام هذه الأماكن ، فعليك أن تحافظ على رباطة جأشك. أنت على وشك معرفة عدد من أفضل أماكن الطعام المحلية في اسطنبول.
Baran Et Mangal (باران)
"Et Mangal" هو مصطلح تركي يترجم إلى "Meat Grill" أو "Meat Grill". يشير إلى الممارسة التقليدية لشوي أو شواء أنواع مختلفة من اللحوم ، غالبًا على اللهب المكشوف أو النار بالفحم. يُعد تقليد الطهي هذا جزءًا لا يتجزأ من المطبخ والثقافة التركية ، مما يعكس الارتباط التاريخي للبلاد بأنماط الحياة البدوية والرعوية.
من أفضل الأماكن للحصول على "إت مانقال" هو باران ، هذا المكان يقع في منطقة الفاتح وهو مشهور جدًا. لديهم عدد من المتاجر مفتوحة جنبًا إلى جنب وحتى مع ذلك ، من الممكن الذهاب إلى هناك والعثور على قائمة انتظار. تضفي الطاولات الصغيرة وازدحام المكان كل الأجواء المحلية ، ويمكنك رؤية جميع اللحوم النيئة التي يتم إخراجها من نافذة العرض وإلقائها على موقد الشواء أمام عينيك مباشرةً.
الموقع: خرائط كوكل هنا
Patso Burger (ساندويش البطاطس باتسو)
باتسو هو نوع من السندويتشات نشأ في تركيا ، ولا سيما في مدينة إزمير. واسم "باتسو" هو في الواقع اختصار عام لكلمات "باستيرما" و "السجق" ، وهما نوعان من اللحوم المعالجة والمتبلة بشكل شائع المستخدمة في هذه الشطيرة.
تم ذكر هذا المكان مرة في مقال نشرته مجلة Insider الشهيرة (الرابط هنا) ، وجعل هذا المكان يشتهر ، وبدأ الناس في الظهور في هذا المطعم من كل مكان، وحتى العمال بدأوا يتعلمون ويتحدثون اللغة الإنجليزية. هذا المكان هو في الواقع أحد أفضل الأماكن للحصول على شطيرة باتسو في اسطنبول ، يمكن أن تكون أسعاره مرتفعة بعض الشيء ولكن التجربة تستحق ذلك تمامًا.
الموقع: خرائط كوكل هنا
Güvenç Konyalı (كوفنج)
يقع في وسط المدينة ، يقدم هذا المكان أنواعًا من الأطعمة التي تحتوي على اللحوم. كما أنها تشتهر بطهي اللحوم في الفرن الصخري ، مثل الضلوع. عادة ما يتم تغطيتها بقطعة خبز وتقدم مع الأرز أيضًا.
الموقع: خرائط كوكل هنا
Şehzade Cağ Kebap (شيخ زادة)
Cağ Kebap ، المعروف أيضًا باسم "Çağ Kebabı" ، هو طبق كباب تركي تقليدي نشأ في منطقة شرق الأناضول في تركيا. يتميز بطريقة تحضيره الفريدة ونكهاته المميزة.
Şehzade Cağ Kebap هي واحدة من أفضل الأماكن في المدينة ، وهي تقع في أزقة Sirkeci وتشتهر بتجربتها المحلية الفريدة مع Cağ Kebap.
الموقع: خرائط كوكل هنا
Metet Közde Döner (متت دونر)
يُترجم اسم "döner" إلى "التقليب" أو "التدوير" باللغة التركية ، وهو ما يشير إلى طريقة التحضير: يتم تكديس طبقات من اللحم المتبل على مشواة عمودية ، والتي تدور أثناء طهي اللحوم. تسمح هذه الطريقة للطبقات الخارجية من اللحم بالطهي لتصبح مقرمشة ، بينما تظل الطبقات الداخلية طرية ومثيرة.
هذا الطبق معترف به عالمياً ومشهور ، لكن الأفضل من تجربة طبق مشهور في الوطن الأم ، هو تجربة الطبق في أحد الأماكن التقليدية الشهيرة التي تتخصص في هذا الطعام.
يُطلق على مالك مطعم Metet اسم اينشتاين الدونر لشبهه الكبير بعالم الفيزياء اينشتاين ، وهو أحد الأماكن القليلة التي لا تزال تحافظ على تراث صنع Döner بالطريقة التقليدية القديمة ويقدم كل شيء مثل توقف الوقت. لا يعرف الكثير عن هذا المكان إلى جانب السكان المحليين. لذا فأنت تحصل على التجربة المحلية الكاملة هنا.
الموقع: خرائط كوكل هنا
Comments